中山头条

酱油炒饭怎么做才香?教你个简单的方法,好吃还不会粘锅

炒米饭在中国的饮食之中也很关键,而且有很多不同的风格,我最喜爱北方的酱油炒饭,我经常在家里煮,它有自己的特点,而且十分简单方便,它很受我家人的欢迎。

有很多人认为酱油炒饭炒出来会黑乎乎的?然而,只有明白美味的酱炒饭的朋友,才明白酱炒饭比其他炒饭都好吃,因为酱汁炒饭很糟糕吃,但是随意煮就不好吃了,一起看看如何做出正宗的酱油炒饭吧。

剩米饭1大碗、葱花10克、生抽20毫升、老抽3毫升、白糖3克、鸡精2克、食用油适量

1、首先我们准备一个空碗调料汁,碗中倒入生抽、老抽、白糖、鸡精、搅拌均匀备用。

2、炒锅烧热,倒入食用油(多放一些,防止炒米饭的时候沾锅)。

3、油温烧至6成热的时候转小火,倒入一大碗剩米饭,小火炒至颗粒分明。

4、米饭炒至颗粒分明后,加入调好的料汁,翻炒至每粒米饭都包裹上料汁,这一步要多翻动,小火来炒。

5、米饭都上色后,大致翻炒2分钟后,加入葱花翻炒几下就可以出锅了。

总结:

1、焖饭翻松 用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2、隔夜饭先抓松 星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!

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